Bij dit spel speelt de speler tegen de dealer. Het spel is een combinatie van roulette en poker en wordt gespeeld met 1 deck kaarten, inclusief 2 jokers. Inzetten worden door middel van fiches op een soortgelijke tafel als bij roulette geplaatst en spelers hebben hierbij dezelfde inzet opties, zoals rood of zwart, even of oneven maar ook een specifieke kaart. De dealer trekt vervolgens 5 kaarten, waarvan de laatste kaart bepalend is voor de inzetten op de roulette opties. Is dit een joker, verliezen alle spelers die ingezet hebben op de roulette mogelijkheden.
Waarom worden er dan 5 kaarten gedeeld, vraag je dan wellicht af? Omdat de speler bij Wild Viking ook fiches in kan zetten op poker opties op het speelveld en om daar de winnaar van te bepalen, wordt naar de 5 door de dealer getrokken kaarten gekeken.
Daarnaast kan de speler wedden op de joker of op een dubbele joker, de “wild viking”. Voor deze inzetten zijn de 1e en de 5e kaart bepalend. Aan Wild Viking hangt een progressieve jackpot, die, afhankelijk van de regels van het huis, in principe alleen valt bij een wild viking of een royal flush.